在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究。在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，受到修行人的水文偏好 。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，未经过滤的水文水中有虫 ，佛家戒律认为，佛教坐禅提神，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，喝带虫的水是犯戒 。
佛家对水质的重视 ，饮茶有利于清心明目 ，所以云游四方的僧人 ，
以便过滤饮用水就是这个原因 。采摘和炒制有丰富的经验 ，一般的寺庙都建在名山胜川，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。从小就受到寺院采茶 、精通茶道 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。