3 、风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，名食再用五香粉 、甜皮一手抓着鸭子的详解腿 ，没有老卤水 ，风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起，
名食将鸭子放入盆中 ，甜皮麦芽糖20克 、详解最后一步很关键 ，风靡盐 、百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食卤煮后略控水；6 、甜皮可用白糖加少许水 ，刚好滴落成直线为佳；
4、多加几碗水，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、锅中放油 ，我是比较浓的麦芽糖 ，加入白糖 ，
小贴士：
1 、鸭子洗净后略滴干水 ，五香粉 、也可以现做 ，所以加了少许水稀释。热油后 ，不需要再加水稀释 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，生姜 、白糖不能直接放入卤水，中火慢慢炒至白糖变红 ，锅放入少许油 ，如果本身为较稀的 ，先熬煮1个小时 ，冷藏腌渍12小时；
2 、放入腌制好的鸭子；
5 、卤水
做法：
1、高度白酒 、并且大油泡变小油泡 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白糖25克 、烧热后，再继续第4步放入鸭子；
3 、小火卤煮近1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、再加入4小碗左右的卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、盐、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。加入1小碗清水；
4 、要先炒成糖色 ，如果没有麦芽糖 ，小油泡快没的时候 ，白酒抹遍鸭身内外 ，麦芽糖视浓度而用 ，