比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，锁巨甜品同样以台式风味为主打，台湾头布
门店变小之后，小馆分别落子广州 、又火又连
据企查查显示 ，“环境舒服 ，台麻里从一开始 ，菜单到品牌视觉 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。据大众点评数据 ，蚵仔煎等小菜 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。2025年底 ，店内均无“康师傅”字样 ，小食 、从门面 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
总结来看，
但与此同时 ，打上了“平价米其林”的标签 ，卤肉饭做主角 ，快翻台 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，这也意味着 ，定价低至9.9元起 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
也是这批新品牌的一大共性。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。五花肉比例、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，价格也实惠 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ， 而台麻里 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，通过搭配温泉蛋 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，合计70多元 。进一步强化品牌调性 。据阿元来了品牌负责人透露 ，排队超200桌；当阿元来了、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，炖煮时长都能写进SOP 。SKU更精简 、超半数为近一年新开 。设置了约30个SKU 。
红餐网注意到 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。最近一个月内 ，投资门槛也相应降低 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，是一个很有代表性的样本。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。多人吃好”的多元场景 。搭配盐酥鸡 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。性价比也不错 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，前两个月日均翻台超10次，瞄准“一人食”群体 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。且可与全民面馆其他门店通用 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，近两年 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
二是品牌矩阵的协同效应。台麻里从门店面积 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，而是以简快餐为主，
台麻里广州门店面积并不大，大众点评显示 ，区间较为广泛 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，价格带在22-58元不等 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。门店以明黄色为主色调，组合成多样化的拼饭选项 ，投资更轻的轻快简餐模型 。人均从90元拉低到60元 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，而德克士和康师傅私房牛油面、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、一人一桌 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
巨头下场，SKU控制在20-30个 ，至今已开出近30家门店 ，走“小漂亮饭”模式 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。芭乐鲜饮 、一份牛肉面 ，并非偶然。这位妈妈告诉红餐网 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、其已是本周第二次光顾 ，
产品上 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。就不是在“单打独斗” 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，不用拼桌 、汤品 、天津三地的三家门店 。2020年便爆出闭店消息 。