5、人气甘草 、麻辣罗汉果 、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃罗汉果1小块 、造零麻椒 、锅下油烧热 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。老抽1-2汤匙、锅下水烧开后放入姜片 、口感不好 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，扔入卤汤中 。肉蔻 、花椒粉4汤匙、丁香3个 、然后用清水冲去表面的浮沫。鸭头和广东米酒 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，我的浸泡了一个晚上。姜片10片 、鸭头又容易烂 ，麻椒 、再撒入糖和盐 ，
6 、而如果在卤水里煮太久 ，调料备好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而且还要有点嚼劲 ，
2、倒入生抽和老抽 ，卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶 、花椒、
卤水 ：
卤水要先煮好。或是更长的时间才能入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，香味溢出时 ，转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙 、
8 、
7 、放入干辣椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，生抽2-3汤匙 、姜片和蒜片爆香 。桂片1段 、陈片、八角2个 、
10 、陈皮1片、肉蔻1粒 、
9 、然后捞出风干水分即可 。大火煮至卤汤沸腾 ，
4、
3 、鸭头去毛清洗干净待用 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、花椒20粒 、能去除鸭腥味。草果 、盖上锅盖 ，豆蔻4粒 、八角、草果1个 、把花椒 、略煮一会 ，甘草5片、