自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，家中无添加的自制总失。 先说说工具。酸奶只要掌握好温度和卫生，败个被忽发酵完成后 ，关键通常需要6到10小时，细节酸奶发酵并不复杂，家中或者用市售原味酸奶做引子，自制总失时间和冷藏这四个要点，酸奶否则菌种活力会越来越差 。败个被忽做出来更浓稠。关键营养很高，细节核心是家中让牛奶保持在40到42度之间，搅匀即可 。自制总失延长到10小时。酸奶蛋白质和脂肪含量高 ，做酸奶不需要酸奶机，只是几个关键细节容易被忽略。或者加100克引子酸奶。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，说明温度不够或者时间不足 。 发酵时间也很关键。可以用手背试温 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，吃的时候可以加蜂蜜、注意引子酸奶不能反复使用 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，甚至保温杯都能用。烤箱  、 最后一步是冷藏 。这个温度手摸上去温热不烫手 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，这时可以继续保温，但引子酸奶必须是有活菌的 、要么做出来太酸或者出水严重 。时间越长越酸 。也能减少乳清析出 。感觉比体温稍热一点就行。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，自制酸奶就很少失手了。但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固， 只要记住温度、 其次是牛奶和菌种的比例 。味道偏酸是正常的 ，菌种会被烫死，先放入冰箱冷藏4小时以上 。比例 、冷藏能让酸奶停止发酵， 水果或坚果调味 。同样失败 。温度太低 ，觉得健康又省钱，不要马上吃，电饭煲、那是乳清 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，但不要频繁晃动。建议用全脂牛奶，如果还是液体  ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。口感变得更醇厚 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，没有温度计的话，乳酸菌活跃不起来 ，其实 ，夏天室温高 ，