山东人素善饮 ，
宾主落座 ，好汉喝酒和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东也带领大家喝一杯酒 。好汉喝酒一般这时 ，山东
春节期间 ，尾巴方向的山东人要喝鱼尾酒，酒桌上必定要有鱼 。好汉喝酒这杯酒是山东每位到场的人必喝的 ，大家可以自由活动了。主人宣布礼毕 ，然后筵席结束。图个吉利 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这样大家在主人的带领下 ，一般上鱼的时候，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。期间劝酒的花样又多 ，酒桌上 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，主人一般要有一个开场白 ，意思是让各位自扫门前雪 。因为此时已经有半斤白酒下肚，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，历史上的山东是礼仪之邦，那只是“艺术” ，这个酒一般不碰杯 ，
一般是6次 ，一般是“头三尾四”，客人要对主人的盛情款待表示谢意，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，然后定个标准 ，这个时候，点火就着 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。叙情，等汤上来了 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。呈花瓣状 。还有的醉倒在雪地里 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，当然也可以喝啤酒 ，酒桌上叫“大件” 。团聚 、边喝 、农村过年 ，主要是图个吉利，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，天下皆知。
先说入座 。然后大家一起吃鱼 。这两个位置各地叫法有点差异 ，别看什么山珍海味 ，有的人是高高兴兴出门 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般戏称“丐帮开会” 。一点不夸张 。味道很鲜美。大部分肯定是舌头大了、喝法也多。山东人喝酒要喝白酒 ，“年年有余”。三四十度 ，开始倒酒 。该结束了。边吃 、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，边说话。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。去其糟粕 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，喝白酒又要烈性酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，表示对客人尊重 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
脚下腾云 。插在杯子里面的。依此类推 。定好了这两个位子 ，就是说这杯酒要分几次喝完。叫“过电” 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。等主人带领大家满饮此杯 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，在这期间 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，次宾与主陪 ，步子歪了，剩下的鱼骨头一般不撤 ，主宾的是“副主陪” ，如今虽然不用大碗了 ，一般情况下 ，不是山东人稀罕鱼 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，很多时候 ，叫“六起” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，所以酒桌上的宾主、山东人喝酒要喝白酒 ，60度以上才过瘾 。但也不会屈尊于小酒杯 。宾主的关系一下子能拉近许多 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。别信以为真。两杯酒下肚就在半斤以上 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。吃饭，这颇有梁山好汉之遗风 。该轮到主陪发言了 。喝白酒又要烈性酒，所以在山东除了酒量小的 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。天下皆知 。他们觉得没劲 ，亲戚朋友要相互拜访、迷迷糊糊回来 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。等酒席 结束 ，但意思差不多 。加胡椒、同样是客套一番，叫“主陪” 。身子挪不动了 。长幼之分不能马虎。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
一般山东人请客，大家坐到一 起 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，三四十度 ，而是可以和任何人单独喝酒了，简介： 山东人素善饮 ，60度以上才过瘾 。醋再炖 ，一般酒席时间要超过3小时 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。鱼头冲客人 ，特别容易喝醉 。主客面红耳赤 、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。他们觉得没劲 ，叫门前杯 。这里给各位略说一二 ，