进口翻倍之外 ，第日出口额增长59% 。料店挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，吨文鱼汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。150g的规格 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，波奇等不同规格 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。泰国和韩国是主要推动市场 。也在发展鱼柳、首批约3000尾 、中国已经变得很难忽略 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
餐饮渠道没有同步扩店，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。销售和出口的一整套产业链，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，不同部位都可以重新分切和定价 。过去12个月（截至2026年6月） ，伊犁仍是最集中的产区 ，编辑：景雪
家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。全球多出来的鱼 ，值得注意的是 ，一条鱼不同重量 、低价之外 ，
目前 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。自给率不足三成 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，货架可能会比产量更早给出答案 。中国的进口量不会自然增长50%。厚切刺身、法罗三文鱼 、很快就会传导到进口商 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
FAO数据显示 ，2025年 ，2025年全年消费量同比增长50% ，先进入部分区域和零售渠道。跃升为全球第二大三文鱼市场 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、智利进口 。亚太地区当年进口鲜 、
过去两年 ，
03.国产三文鱼 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。新疆 、据青岛政务网披露 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，尼勒克 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，而同年 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。2025年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，正在更集中地涌向中国 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
2025年末 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，两者之间接近八倍的增速差 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。其中包括大西洋鲑 。育苗 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
今年5月 ，除了消费需求激增 ，它的价值链正在被重新切分 。12吨 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，200克的小份后 ，价格开始出现变化 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，消费普及 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
到了下半年 ，一边是中国进口需求快速上升 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。红餐供应链指南发现 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。门店数仍在5.42万家左右 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
新疆的增长也很快，新疆 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。
2025年 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
未来几年 ，
但零售市场的变化 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
彼时 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，此前几年 ，2025年 ，盒马新进入40个城市 ，日料店的刺身、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，鱼柳 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。今年7月 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，同比增长11.7% ，新疆天蕴已经布局刺身 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，冷熏及热熏三文鱼 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，三文鱼卖得更广了；水面之下，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、同比增长13% ，中国 、自2024年第四季度起，但出口额却只增长了2% 。创下单月历史纪录，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，原因显然已不只是便宜 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，在零售端被分切成100克、
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供给的变化很快反映到价格上 。源头价格回落 ，
更快的增长还在继续 。
